Srebrenica

Kuchnia bałkańska oprócz swoich flagowych potraw, stosuje również sporo kulinarnych zapożyczeń z różnych stron świata. Wszystko to sprawia, że wszelkie bałkańskie dania, niezależnie od ich rodzaju, okoliczności i regionu, smakują tak samo dobrze. Dowodem na to są chociażby pozytywne opinie wielu turystów rozsmakowanych w tutejszych kulinarnych specjałach. W związku z tym śmiało można wysnuć wniosek, że będąc na urlopie w Republice Serbskiej, Chorwacji, Słowenii, Czarnogórze czy w Macedonii, każdy wczasowicz będzie miał okazję spróbować smacznych, regionalnych dań ściśle związanych z bałkańską tradycją kulinarną.

Tradycje bałkańskiej kuchni mają niewątpliwie ścisły związek ze sztuką kulinarną wyżej wymienionych krajów dawnej Jugosławii. Mimo iż tutejsze potrawy wyróżniają się oryginalnym stylem i smakiem, nie sposób nie zauważyć pewnych naleciałości – szczególnie z kuchni węgierskiej, austriackiej, tureckiej i śródziemnomorskiej. Wartym odnotowania jest również fakt iż do bałkańskich potraw najczęściej podawane są różne rodzaje czerwonego wina (najczęściej wytrawnego), a niekiedy nawet i mocniejsze trunki (np. słynna bałkańska rakija).

Kuchnia bałkańska stawia przede wszystkim na dużą ilość warzyw i owoców morza, okraszonych ostrymi przyprawami i ciekawymi dodatkami (np. gęsty jogurt bałkański). Popularne są tutaj również różnego rodzaju ryby i potrawy z grilla. Do tych najważniejszych możemy niewątpliwie zaliczyć: gibanicę, lomac (gulasz mięsno-warzywny), sevapaisi (siekana wołowina), faszerowaną paprykę, zapiekane banany, dolma sogan zawijane w cebulę (ryżowo-mięsny odpowiednik naszych gołąbków) oraz cevapę, czyli tłusty placek podawany w różnoraki sposób.

Cevapa, czyli gorący i tłusty placek pita z siekanym mięsem, cebulą i majonezem jest na Bałkanach daniem obok którego nie sposób przejść obojętnie. Z uwagi na wysoką kaloryczność oraz łatwość przyrządzenia, cevapa uchodzi tutaj za regionalne danie typu fast-food popijane najczęściej zimną źródlaną wodą lub jogurtem. Jest ono niezwykle popularne – zarówno wśród tubylców, jak i odwiedzających Bałkany turystów.